普洱生茶的湯色呈黃綠色、金黃色為主，且色澤透明、明亮，雜質(zhì)較少，清澈度較高；而熟茶由于有渥堆發(fā)酵工藝，因此湯色為橙紅、紅褐色，且明亮清澈，對(duì)于一些老茶色澤會(huì)更深，但總體上，生茶偏黃，而熟茶偏紅，很容易區(qū)別。
普洱生茶茶湯的顏色是怎樣的
1、綠艷
翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。這是春茶常見(jiàn)湯色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2、黃綠
綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。
3、綠黃
綠少黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
4、淺黃
湯色黃而淺，又稱“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。
5、橙黃
茶湯黃中微帶紅色，似橙色或橘黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3－5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
6、深黃
湯色暗黃，深而無(wú)光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
7、紅湯
老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
影響湯色的主要成分
葉綠素：脂溶性色素，在空氣中容易氧化，能夠少量進(jìn)入茶湯，影響生茶茶湯色澤，也是普洱生茶湯色顯色的主要成分。
茶黃素：水溶性色素，是兒茶素氧化產(chǎn)物，在茶湯中呈黃色，能夠提升茶湯“黃亮”度。
茶紅素：水溶性色素，是兒茶素及茶黃素進(jìn)一步氧化的產(chǎn)物，能夠提升茶湯“紅艷”度。
茶褐素：茶葉中多酚類物質(zhì)以及多糖、氨基酸等物質(zhì)在高溫、高濕環(huán)境下生成的水溶性色素。呈褐紅色，在熟茶茶湯中極為常見(jiàn)，也是熟茶湯色的主要色素。
